GALA TRẢI NGHIỆM VĂN HÓA ẨM THỰC XUÂN – “CỘI NGUỒN VIỆT – NGHỆ NHÂN DI SẢN VIỆT

Tối ngày 29/03, nhân kỉ niệm 49 năm ngày Giải phóng Đà Nẵng, Furama Resort Đà Nẵng đồng hành cùng Hội khách sạn Đà Nẵng, Hiệp hội văn hóa ẩm thực Đà Nẵng, tổ chức Đêm Gala Văn Hóa Ẩm Thực Xuân, nhằm tôn vinh vẻ đẹp văn hóa, ẩm thực trên khắp mọi miền Việt Nam.

Sự kiện lần này được cố vấn nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực Lê Tân và quảng diễn bởi 4 nghệ nhân ẩm thực hàng đầu Việt Nam bao gồm nghệ nhân Ưu tú Ẩm thực Việt Nam Phan Tôn Gia Hiền, Master Chef Lê Văn Khánh – Tổng bếp trưởng 37a Hùng Vương, Tổ hợp NCC Trung tâm hội nghị Quốc gia & Học viện chính trị Hồ Chí Minh, Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long – Phó chủ tịch Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới Việt Nam và Tổng bếp trưởng Doãn Văn Tuấn – Tổng bếp trưởng Quần thể du lịch Quốc tế Furama – Ariyana Đà Nẵng.

Tại chương trình, Furama Resort Đà Nẵng cũng giới thiệu đến đông đảo khách tham dự những gian hàng trưng bày nông sản miền Trung từ xã Tr’hy, huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam; nước mắm truyền thống Nam Ô, TP Đà Nẵng – với mục tiêu quảng bá nông sản, sản phẩm địa phương, định hướng phát triển bền vững, xây dựng giá trị cộng đồng.

Về các món ăn đặc sắc và độc đáo được chế tác bởi Các Nghệ Nhân

Nghệ nhân ưu tú ẩm thực Việt Nam Phan Tôn Gia Hiền – Chế tác món “Nem hình Công – Chả hình Phụng”

Nghệ nhân ưu tú Phan Tôn Gia Hiền là trưởng nữ của bà Tôn Nữ Thị Hà – Nghệ Nhân Nhân Dân Ẩm Thực Việt Nam và cũng là chị gái của Nghệ nhân Ẩm thực Việt Nam, giám khảo Vua đầu Bếp Việt Nam, chuyên gia Ẩm Thực Thế Giới, Master Chef Phan Tôn Tịnh Hải.

Vốn là con dòng cháu giống của hoàng tộc triều đình nhà Nguyễn, Nghệ nhân Ưu tú Phan Tôn Gia Hiền là truyền nhân của gia đình Văn hóa Ẩm thực nỗi tiếng xứ Huế “TỊNH GIA VIÊN” và Cố Đô Huế với kỹ năng và kỹ thuật điệu luyện với bí quyết từ “Ngự trù” phục vụ Ngự Thiện phòng (chỗ Vua ăn), từ những phu nhân quan Thượng thư bộ Lại, Thượng thư bộ Lễ và Đốc phủ (trong triều đình xưa) truyền lại. Ẩm thực cung đình Huế là một nghệ thuật chế biến và chế tác đỉnh cao đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ trong khâu chế biến, bài trí. Trong gần 30 năm qua, cùng với thân mẫu – Bà Tôn Nữ Thị Hà, nghệ nhân Ưu tú Phan Tôn Gia Hiền đã dày công miệt mài nghiên cứu, phục dựng, biến tấu món ăn để truyền dạy và quảng diễn món ăn cung đình Huế như: nem hình công chả hình phụng, bánh Cung đình, chả tôm trên cành quất… đã và đang được giới thiệu rộng rãi đến công chúng, du khách trong nước và Quốc tế.

Nem Công Chả Phụng

Theo sử sách, Phụng hoàng (hay phượng hoàng) là loài chim (trong bộ tứ linh: Long Lân Quy Phụng) mang biểu tượng của sự cao sang quý phái trường tồn. Nem công là thịt con công được chế biến thành nem chua là món ăn giải độc và mát lành. Xưa trong Đại nội có nuôi nhiều công do đội săn bắn của Hoàng gia đem về nuôi dưỡng để phục vụ trong các bữa yến tiệc cung đình. Ngày nay hai loài chim nay thuộc danh mục trong bộ sách đỏ cấm săn bắt các động vật hoang dã trái phép nên món ăn được các nhệ nhân biến tấu thay thế bởi thịt heo, gà, bò, tôm, cá để làm ra món nem hình công, chả hình phụng”- theo nghệ nhân Ưu tú Phan Tôn Gia Hiền và NNC Lê Tân (tư vấn nội dung sự kiện).

Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long – Phó chủ tịch Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới – Chế tác món “Đông Tây Hội Ngộ” – Bò Mỹ sốt Tiêu rừng Tây Giang

Kết tinh từ nền ẩm thực phong phú của miền Nam, nghệ nhân ẩm thực Lê Nguyễn Hoàn Long sẽ quảng diễn món “Đông Tây Hội Ngộ” – Bò Mỹ sốt Tiêu rừng Việt Nam (phong cách châu Âu, hương vị & nguyên liệu Việt), hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Lê Nguyễn Hoàn Long, một cái tên đã khắc sâu trong lòng những người yêu thích ẩm thực Việt với nghệ danh “David Long”. Anh là một đầu bếp tài năng, xây dựng và phát triển nhiều nhà hàng thành công trong nước lẫn Thế giới. Ẩm thực của anh độc đáo ở chỗ, anh giữ được hương vị vốn có của các món ăn truyền thống Việt Nam, đồng thời mạnh tay biến tấu “hương vị sắc màu” cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn theo đúng cách nấu ăn truyền thống của Việt Nam.

Với những thành tích đạt được: Top 100 đầu bếp nổi bật Châu Á 2024 do Singapore tổ chức, Đoạt4 huy chương vàng cuộc thi ẩm thực châu Á tại Đài Loan, Giám khảo Quốc tế bậc 4 của Hiệp Hội Siêu Đầu Bếp Thế Giới, Giám khảo cuộc thi World cup Ẩm thực tại Malaysia, Giám khảo nhiều năm chương trình The Future Chef, Giám khảo cuộc thi đầu bếp trẻ TP HCM. Đầu bếp nhiều chương trình truyền hình HTV7 – HTV9 – VTV1 – VTV3.

Đông Tây Hội Ngộ

“Đông Tây Hội Ngộ” là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị truyền thống Việt Nam và phong cách ẩm thực châu Âu. Tiêu rừng, một loại tiêu đặc trưng của huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam, là sự hòa trộn độc đáo giữa tiêu và ớt, được coi là một gia vị quý, tạo nên điểm nhấn đặc biệt cho món ăn này. Khoai Tây được chế biến theo phong cách hiện đại, nấu trong bơ để mang lại hương vị độc đáo và độ sốp dòn. Trình bày biểu diễn của món ăn được chăm chút tỉ mỉ, với khay thủy tinh được trang trí đá khói, lá cây tre và đá hồng Himalaya. Bò được nấu souvide áp chảo ngay khi biểu diễn, cùng khoai Tây và bánh, tạo nên một cảm xúc thị giác đẹp mắt, tỏa hương thơm ngào ngạt lôi cuốn khứu giác của thực khách đạt được mục tiêu của nghệ nhân với nghệ thuật chế tác nâng tầm lến đến đỉnh cao của món “Đông Tây hội ngộ”.

Master Chef Lê Văn Khánh – Tổng bếp trưởng Trung tâm Hội nghị Quốc Gia – Chế tác món “Kình Ngư Hóa Long”

Hơn 30 năm gắn bó với nền ẩm thực Việt, Master Chef Lê Văn Khánh đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, “định vị” thương hiệu cá nhân, cũng như góp phần rất lớn quảng bá tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt đến bạn bè trong nước và thế giới. Trong đó, có thể kể đến như: 16 món tiềm hầm cao cấp, Cá lăng kho trà cổ thụ; Phở bát đá 37; Thịt nai ủ lá rừng; Súp yến bạch tuyết,…

Với những cống hiến to lớn, Master Chef Lê Văn Khánh đã được vinh danh Top 10 nghệ nhân văn hóa ẩm thực Asean; Đĩa vàng thế giới sáng tạo và cống hiến;… cũng như đảm nhiệm nhiều vai trò quan trọng như: Ủy viên ban chấp hành Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam, Giám khảo Top Chef Việt Nam, Bếp trưởng chương trình “Khách sạn 5 sao” của VTV3,…

Hiện tại, Nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh là Tổng bếp trưởng 37A Hùng Vương Hà Nội & Tổ hợp cao cấp Trung tâm Hội nghị Quốc gia & Học viện chính trị Hồ Chí Minh. Anh là một trong số không nhiều đầu bếp ở Việt Nam hiểu và có khả năng nấu chuẩn vị, thỏa mãn khẩu vị của những thương gia, chính khách, những vị khách sành ăn khó tính nhất.

Kình Ngư Hóa Long

Khởi nguồn từ sự phối trộn tổng hòa đậm đà vị biển, thơm lựng vị rừng và ngát hương vị đất, trong những năm gần đây, món ăn đặc trưng từ cá chình hoa đã trở thành biểu tượng của ẩm thực vùng biển, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Trong đó, một trong những phiên bản đặc biệt và độc đáo nhất chính là “Kình Ngư Hóa Long” được chế biến bởi nghệ nhân An Khánh. Kình Ngư Hóa Long không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu tươi ngon và những gia vị đặc trưng của vùng biển. Với sự sáng tạo và tâm huyết của bếp trưởng, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đích thực và khó quên.

Tổng bếp trưởng Doãn Văn Tuấn – Phó chủ tịch Hiệp hội Văn hóa – Ẩm thực Đà Nẵng – Chế tác món “Mỹ vị vào xuân”

Với kinh nghiệm và kỹ năng của mình, với tinh thần luôn luôn học tập luôn luôn sáng tạo, được trao truyền bổ sung kinh nghiệm quý báu của một chuyên gia Ẩm thực Kinh đô Huế từ Nghệ nhân Dân gian Việt Nam, Nhà giáo Ẩm thực Mai Thị Trà (Bà là cháu của Hoàng hậu Mai Thị Vàng vợ vua Duy Tân, nhân chứng sống duy nhất của Triều Nguyễn), chương trình “Đêm văn hóa ẩm thực Xuân – Cội nguồn Việt, Nghệ nhân Di sản Việt” sẽ lưu giữ mãi trong tâm trí của quý thực khách với phần quảng diễn “Mỹ Vị Vào Xuân” và phục vụ Trà Hoa sâm bởi Nghệ nhân Ẩm thực, Đồng Kỷ lục gia Doãn Văn Tuấn.

Nghệ nhân ẩm thực Đồng Kỷ lục gia Doãn Văn Tuấn – một đầu bếp người Việt nổi tiếng, đảm nhận vị trí Bếp trưởng Điều hành tại Quần thể khu nghỉ dưỡng 5 sao Furama & Cung Hội Nghị Quốc Tế Ariyana Đà Nẵng, với hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành ẩm thực. Tổng bếp trưởng Doãn Văn Tuấn đã có quá trình làm Giám khảo uy tín của nhiều cuộc thi ẩm thực Quốc tế danh giá cũng như sự kiện ẩm thực tiêu biểu tại Đà Nẵng và các tỉnh thành trong nước như: Cuộc thi đầu bếp tài năng Đà Nẵng; Cuộc thi đầu bếp Quốc tế “CATRION Jet Setters Platte” – Diễn đàn APOT Asia; Cuộc thi Đầu bếp tài năng Hà Nội lần II; Cuộc thi đầu bếp tài năng Ninh Thuận; đồng chế tác và xác lập kỷ lục Việt Nam với món “Bún xào thập cẩm kiểu Huế phục vụ 1.000 người thưởng thức một lần tại chỗ” – Lễ hội ẩm thực “Tinh hoa nghề bún” Festival Nghề truyền thống Huế 2023, Cuộc thi Đầu bếp Việt Nam Tài năng Lần X – 2024 (VNCC 2024),… Có thể nói Tổng Bếp trưởng Tuấn là một Bếp trưởng toàn cầu. Ông đã có thời gian học tập, trao đổi nghề nghiệp, tổ chức các sự kiện Ẩm thực Việt Nam tại Nhật Bản, Ý, Hồng Công, Thái Lan, Ấn Độ, Mỹ….

Hiện tại, ông đảm nhận vai trò phụ trách nghệ nhân cụm Miền Trung của Hiệp Hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) và cũng là Phó Chủ tịch phụ trách Ban nghệ nhân và nghiên cứu ẩm thực của Hiệp Hội Văn hóa – Ẩm thực Đà Nẵng (DCCA). Đây là các tổ chức có ảnh hưởng lớn và đóng vai trò chính trong hành trình phục dụng bảo tồn nâng tầm và phát triển nên Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Mỹ Vị Vào Xuân

Sự diệu kỳ của món ăn Việt Nam khi được chọn lựa phối trộn tạo nên món ăn thực dưởng cân bằng âm dương hỗ trợ tiêu hóa mang lại sự sảng khoái, trao tặng thực khách để khép lại đêm Xuân Cội nguồn và Di sản Việt. Với sự kết hợp đa dạng, đặc sắc từ: Chè hạt sen Tịnh Tâm, Huế (trong y thực) thì hạt sen hỗ trợ tất tốt cho tiêu hóa ăn kèm với Chè Đậu đỏ trong khoa học cũng có tính năng tăng cường hỗ trợ hệ tiêu hóa và cân bằng tim mạch cộng hưởng với Chè Sâm Bố Chính giúp thanh nhiệt và nhất là cũng hỗ trợ tiêu hóa, trong khi Bánh đậu xanh hương gừng có tác dụng giảm đường và hỗ trợ giảm cân tạo nên bộ combo tráng miệng thật thú vị này sẽ giúp chúng ta có một đêm thật vui khỏe năng lượng tràn đầy vui khỏe.

__________o0o__________
𝑻𝒉𝒆 𝒄𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂𝒓𝒚 𝒉𝒆𝒓𝒊𝒕𝒂𝒈𝒆 𝑭𝒖𝒓𝒂𝒎𝒂 𝑹𝒆𝒔𝒐𝒓𝒕 𝑫𝒂𝒏𝒂𝒏𝒈
103 – 105 Vo Nguyen Giap Street, Khue My Ward, Ngu Hanh Son District, Danang City
Zalo: bit.ly/Furama_Zalo_Official_Account
T: +84(0)236 3847 888 / 333
E: reservation@furamavietnam.com
W: www.furamavietnam.com
#furamaresort #Furama #tourism #danang #resortdanang #FuramaVillasDanang #culinary #culinaryresort #heritagresort